黑土豆定性生鲜营养价值称果蔬之王，黑土豆富含原花青素跟长寿元素硒，维生素、糖、淀粉、马铃薯素及盐类等等。每百克黑土豆中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克，原花青素170毫克。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。 长寿元素硒、 硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉。作为一种微量元素，硒在人体组织内含量虽然仅仅为千万分之一，但它却决定了生命的存在，对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的，明示："硒能降低患癌风险"和"硒可在人体内产生抗癌变作用"。在国内九年级化学课本当中也记载硒能降低患癌的风险，能够一种肿瘤细胞的产生，干扰癌细胞的代谢。科学家研究表面每日补硒200 μg，癌症死亡率下降50%，癌症总发病率下降37%，其中肺癌下降46%，肠癌下降58%，前列腺癌下降63%。人需要终生补硒。 产品开发：通过市场调查，人类生活节凑水平不断提高，人人重视身体保健 ，避免癌症病发率 ，黑金刚生态黑土豆可研发多种调理食用保健品， 深加工土豆全粉在加工的过程中充分保留了黑金刚土豆的所有营养价值。黑金刚土豆含有丰富的原花青素，黑金刚土豆原花青素含量高达每公斤1.7克，超过蓝莓，并且含有多种微量元素、氨基酸、维生素等成分。目前有很多客户购买黑金刚土豆榨汁来保养身体。
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